khimie.ru

Эмпирическая формула молочного сахара та же, что и у сахарозы (С12Н22О11), но строение молекулы иное, т. е. лактоза (молочный сахар) является изомером сахарозы. Лактоза восстанавливает гидрат окиси меди и поэтому присутствие ее в растворе легко обнаружить при помощи жидкости Фелинга. Необходимо также указать, что молочный сахар подвергается брожению, в результате образуется молочная кислота. Брожение обычно […]

Определение жира в молоке проводят различными способами: при помощи извлечения эфиром или по объему. Тот и другой способ требуют специальной аппаратуры. Второй метод наименее сложен и менее продолжителен, чем первый, и поэтому мы его рекомендуем вам для самостоятельной работы. Этот метод чаще применяется на практике. Для опыта потребуется четыре бутирометра. Бутирометр представляет собой толстостенную трубку, […]

Для определения сухого остатка в молоке поступайте следующим образом: широкий небольшой стаканчик с притертой крышкой (бюкс) выложите внутри оловянной или алюминиевой фольгой (от шоколада) и насыпьте в него до 1/3 его объема хорошо промытого и прокаленного песка. Стаканчик закройте крышкой и взвесьте. Вес запишите в тетради. В стаканчик влейте 20 мл молока и снова взвесьте. […]

В зависимости от продолжительности хранения молока увеличивается степень его кислотности до известного предела, после чего молоко скисает и в осадок выпадает казеин. Для определения кислотности молока существует много способов, но мы остановимся на наиболее простом. В хорошо вымытую пробирку налейте 10 мл хорошо перемешанного молока и добавьте 20 мл дистиллированной воды, затем прилейте пять капель […]

Определение удельного веса молока можно проводить различными способами. Возьмите ареометр для жидкостей тяжелее воды, поместите его в высокий цилиндр, наполненный (не до верха) молоком, и наблюдайте, на каком делении остановился мениск. Пример: температура молока 15 °С, ареометр погрузился до деления 1,0322; это значит, что удельный вес молока равен 1,0322; удельный вес натурального молока 1,028-1,034, следовательно, исследуемое […]

Для  определения   загрязненности  молока   поступайте следующим образом: возьмите бутылку без дна, тщательно ее вымойте и высушите, затем обвяжите горло бутылки двумя медными сеточками с тонкой прослойкой ваты между ними. Вату предварительно просушите при 105 °С в сушильном шкафу и взвесьте на точных весах. Бутылку установите на штативе вниз горлом и налейте в нее 500 мл […]

Определение качества молока. Молоко и молочные продукты относятся к наиболее полезным видам питания. Можно питаться почти одним молоком и организм будет себя чувствовать        превосходно. Чем объяснить такое явление? Приведены ниже данные дают вам ответ. Вы увидите, что молоко содержит в своем составе все необходимые элементы питания. Средний состава коровьего молока: Вода — 87,2 %, Сухие вещества […]

Значительную часть животного и растительного организма составляют белковые вещества. Полужидкая масса, называемая протоплазмой, заполняющая растительные и животные клетки, в основном состоит из белкового вещества. Белки содержатся в крови и молоке животных, в семенах и клеточном соке растений и в различных тканях как растений, так и животных. В зависимости от места нахождения белки имеют различный состав […]

Кубовое крашение получило свое название с того времени, как щелочные растворы белого индиго стали называть кубом. Раньше это название применялось только лишь по отношению к индиго, в настоящее время многие красители, свойства которых по отношению к волокну сходны со свойствами индиго, называются кубовыми. Если раньше кубовое крашение ограничивалось синим цветом, то в настоящее время оно […]

Сущность ледяного крашения заключается в том, что некоторые азокрасители, нерастворимые в воде, образуются из исходных материалов прямо на волокне; этот процесс происходит при пониженной температуре. В литровую колбу налейте 25 мл 15-процентного раствора едкого натра и всыпьте 12 г бетанафтола. Эту смесь размешайте стеклянной палочкой и затем постепенно вливайте в колбу горячую воду (500 мл). […]