khimie.ru

Для  определения   загрязненности  молока   поступайте следующим образом: возьмите бутылку без дна, тщательно ее вымойте и высушите, затем обвяжите горло бутылки двумя медными сеточками с тонкой прослойкой ваты между ними. Вату предварительно просушите при 105 °С в сушильном шкафу и взвесьте на точных весах. Бутылку установите на штативе вниз горлом и налейте в нее 500 мл испытуемого молока (рис.), которое процедите через вату, на ней задерживается грязь, находящаяся в молоке.

 Рис. Прибор для очистки молока от грязи:

1 — молоко, 2 — медная сетка

Процесс протекает быстрее, если его вести под уменьшенным давлением. Для этой цели вместо бутылки возьмите фарфоровую воронку с ситчатым дном (воронка Бюхнера), на дно ее положите тонкий слой ваты, вставьте воронку в колбу с боковым отростком (сосалку), к которому присоедините резиновую трубку от водоструйного насоса, соединенного с водопроводным краном или с аспиратором. Когда молоко процедится, на вате остается грязный осадок. Ватку осторожно снимите с сеточки или воронки, поместите в чистую фарфоровую чашку и просушите в сушильном шкафу при температуре 105 °С в течение одного часа, после чего ватку с осадком взвесьте и установите разницу в весе. Прибыль в весе показывает количество миллиграммов сухой грязи в 500 мл молока. Полученный вес умножьте на два, для установления количества примесей в литре молока. Так как в молоке грязь находится с примесью воды в количестве не менее 80 %, то для получения истинной картины загрязненности молока вес сухой грязи умножьте на пять и получите истинный вес грязи. Например, вы получили 1 мг сухого остатка при процеживании 500 мл молока, следовательно, в литре молока грязи будет 2 мг, что составляет 20 % от количества жидкой грязи. Чтобы установить количество грязи в молоке, составьте пропорцию:

2 : 20 = х : 100;       х = 10 мг.

При содержании более 10 мг грязи в литре молока, последнее не допускается к употреблению.

Если не представляется возможным определить количество грязи по весу, устанавливают загрязненность молока на глаз.