khimie.ru

Процесс получения спирта . Для получения спирта может быть использован любой сахар (глюкоза, мальтоза, сахароза и т. п.). Попробуйте получить спирт из обыкновенного сахара. Процесс проходит две стадии: брожение и  перегонку.

В колбу насыпьте 50 г сахарного песку, налейте 200 мл воды и встряхивайте колбу несколько раз до растворения сахара. В фарфоровую чашку налейте 50 мл воды и размешайте в ней 10 г свежих дрожжей. Полученную смесь влейте в колбу и снова взбалтывайте. Колбу закройте пробкой с вставленной газоотводной трубкой. Последнюю соедините с U-образной трубкой, в которую налейте свежеприготовленную известковую воду. В другой конец U-образной трубки вставьте на пробке небольшую стеклянную трубочку с оттянутым концом (рис. 1).

Рис. 1. Прибор для брожения сахара

Прибор поместите в теплое место с температурой не ниже 25 °C. Удобнее его поместить около батареи водяного отопления или около печки. Через некоторое время можно заметить появление мути в U-образной трубке. Это выделяющийся при брожении углекислый газ вступает во взаимодействие с известковой водой. Об окончании брожения можно судить по прекращению выделения углекислого газа. По прошествии трех-четырех суток приступите к отгонке спирта.

Процесс дистилляции протекает в два приема, как было указано выше: отгонка спирта с холодильником при температуре 82-83 °C, а затем при помощи дефлегматора при температуре 78 °C, и после этого вы получите чистый этиловый спирт.

В процессе брожения происходит двойная реакция. Сначала сахароза гидролизуется, переходя в глюкозу:

С₁₂Н₂₂О₁₁ + Н₂O = 2С₆Н₁₂О₆,

а затем глюкоза расщепляется на спирт и углекислый газ:

С₆Н₁₂O₆ → 2С₂Н₅ОН + 2СO₂↑.